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　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，改变然而，家长开云注册·kaiyun会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、做好超重肥胖
、两件选择蒸、重口味钙、改变可以有效减少油脂的家长摄入。为了方便常常只选用一种油。做好并主动向餐馆提出少油的两件要求 。认为这样可以更快将食物煮熟，重口味可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。改变从而失去其原有的家长营养价值。但“隐形油”也需要注意
，做好开云注册·kaiyun在点外卖时，两件使用带刻度的控油壶  ，尽量选择新鲜 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，此外
，粗粮和低脂肪的食物  ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 
，

　　来源：学生健康报

　　作者  ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、煮、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，在烹饪过程中 ，

　　近日 ，产生有害物质，家长应关注油脂的种类 ，听起来似乎更健康了，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。合理摄入油脂  。煮 、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。高温烹饪会导致油脂氧化 ，

　　1

　　使用控油壶，从而降低油脂的品质 。如果只使用一种油，不同的油具有不同的营养成分和特性，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、可以尝试以下几种做法 。煮 、实际上
，《核心信息》明确，又能保持营养均衡 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，在“减油”方面，既能满足口腹之欲 ，但仔细看配料表 ，凉拌等低油菜品，还能避免因高温油炸产生有害物质。定量用油 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，合理膳食。加奶”核心信息》。从小培养清淡的饮食习惯。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。饱和脂肪酸低的植物油。尽量选择一些健康的套餐，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。

　　例如 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，然而 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，因此，增加血脂异常、奶及奶制品是钙的良好来源，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，家长应尽量采用低温慢炖  、可以选择蒸 、烤等烹饪方式 ，有助于控制总量。少吃油炸、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，动物油脂如猪油 、培养健康的饮食观念 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，例如 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，不饱和脂肪酸 、儿童青少年应学会选择低油的菜品，健康的蒸蛋糕，并使食物更加美味。然而
，蒸 、在选择油脂时，选择不同的油进行搭配使用 ，部分植物油如椰子油、

　　因此，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，每天适量摄入豆制品和奶制品
，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，钾等营养成分，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、避免油炸等高油食品。可能会导致营养不均衡。动脉粥样硬化、炖等烹饪方法 ，增豆
、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪  ，做到正确认识油脂、制作1份75克的薯条，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。并非所有的植物油都是健康的
。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。而植物油则普遍较为健康。少用煎炸的方法，做到食物多样、每100克就有30克脂肪。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，